Vildväxt - kursutbud

Vilda ätliga växter

Denna vandring är för alla som vill lära sig ta till vara på naturens vilda, växtliga resurser! 

På denna exkursion känner, luktar och smakar vi på det vilda skafferiet. Vi lär oss vilka växter som går att äta, deras medicinala effekter och olika sätt att ta tillvara på dem. Vi går även igenom hur vi skördar på ett hållbart sätt och giftiga förväxlingsarter.

Samla kunskap för att kunna gå ut och plocka en sallad av ogräs i en park! Eller ett läkande örtte från en äng. Pesto av gröna blad. Örtsalt av vilda fynd. Té från gräsmattan. Tandborste av en rot. Lär dig hitta näringsrik och gratis mat runt husknuten! Jag önskar inspirera hur givande det är att plocka och förädla sin egen föda - och hur kul vi kan ha när vi får djupdyka i naturens förunderligheter!

Nordisk tång

Denna tur är för dig som vill lära dig mer om tång och hur den går att använda. Tillsammans plockar vi tång och lär oss ta vara på den för att göra allt från soppor och sallader till te och kryddblandningar.

Denna tur passar både dig som nybörjare och dig som vill fördjupa dina kunskaper. Vi går igenom olika tångarter, deras näringsinnehåll, hur den rensas och lagras samt hur den kan använda i matlagning. Du får också veta hur en skördar tång hållbart och vilka arter som bör undvika.

Tillsammans utforskar vi världen under ytan och lär oss använda dess smakrika skafferi!

Svampar

Vill du lära dig olika matsvampar och var du hittar dem? 

Vara säker på att du kan äta de svampar du har i din korg? 

Veta hur du tar tillvara på svampen och tillagar den på smakfulla sätt? 

På denna tur luktar, klämmer och känner vi på svampar. Vi lär oss om hur de växer, olika miljöer de trivs i och hur du plockar dem på ett hållbart sätt. Under guidningen lär vi oss känna igen olika matsvampar, giftsvampar och förväxlingsarter. Vi går också igenom hur svampen kan förädlas och smakrika sätt att tillaga den.

Denna tur är för såväl nybörjare som för dig som vill lära dig mer om matsvampar. Målet med denna kurs är att inspirera till matlagning med svamp och att göra dig till en säkrare svampplockare.

Mjölksyrning

Vill du lära dig mjölksyra? Vill du få dina grönsaker att hålla hela vintern? Göra dem nyttigare än de var från början? Få en ny smak att ha till maten? Leka kemist med dina grödor!

Då är den här kursen något för dig. Vi går igenom grunderna i mjölksyrning – en urgammal konserveringsmetod som fortfarande används på många håll i världen.

Vi lär oss en struktur för att få rätt bakterier i burkarna och låter sedan fantasin flöda. Alla deltagare får göra tre burkar var med valfri smaksättning från kryddförrådet. Burkarna tas sedan med hem för fortsättningen av fermenteringsprocessen och för att du ska få njuta av resultatet.

Ingår i kursen: Kunskap, burkar, grönsaker och massvis med spännande kryddor.

Kimchi

Vill du lära dig att göra kimchi från grunden? Vill du skapa ett smakrikt och hälsosamt tillbehör fyllt med syra, sälta, umami och hetta? Leka kemist med dina grönsaker och få dem att hålla hela vintern?

Då är denna kurs något för dig!

Kimchi är en fermenterad grönsaksblandning med ursprung i Korea, och här får du lära dig hur du kan göra din egna kimchi hemma. Vi går igenom fermenteringens grunder, olika råvaror och kryddor som kan användas, hur en får rätt bakterier i burkarna och varför kimchi är så nyttigt.

Alla deltagare får göra tre olika varianter av kimchi. Burkarna tas sedan med hem för att fermenteras klart och avnjutas.

Kombucha

Vill du lära dig att göra din egna kombucha? Det är både enkelt och kul att brygga denna hälsobrygd. Drycken går sedan att smaksätta på oändligt många sätt där bara fantasin sätter gränserna.

Kombucha tillverkas av koffein, socker och startvätska från en redan färdig brygd. 

Under kursen går vi igenom grunderna i tillverkningsprocessen, lär oss en struktur för att få rätt bakterier i flaskorna och inspirerar varandra till olika smaksättningar. Alla får starta varsin kombucha att ta hem.

Ingår i kursen: En flaska, kombucha-startvätska, övriga ingredienser för att starta brygden, recept och spännande inspiration till framtida smaksättningar.